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我曾经在一家自助餐厅工作过,餐厅规模不小,80张台。
老板常说:“我们店68一位,别说是人了,拉一条狗来吃,只吃肉也吃不回本!” 老板这话虽带着点幽默,其实也有道理——自助餐的赚钱方式,不是你想象的那么简单。
当时,我是那家自助餐厅的厨师,买菜、验货,成天和各种食材打交道。
你是不是觉得自助餐那么便宜,食材肯定是又便宜又糟糕?别急,告诉你个小秘密:便宜归便宜,真要经营得当,还是有得赚的,吃亏的往往是顾客…。
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